HACCP phân tách một cách khoa học tình trạng những mối nguy sinh học, hóa học và vật lý có thể tồn tại trong quá trình thành phần nguyên liệu và SX TP, cùng lúc ngăn ngừa trước những mối nguy & lý do tại sao ô nhiễm còn lại để cung ứng an toàn thực phẩm & hợp vệ sinh cho khách hàng. Chúng là một trong những hệ thống để cung cấp.

Nếu vậy, chúng mình hãy cân nhắc kỹ hơn cách kiểm soát đang được hành động và cách HT hoạt động.

Một. HACCP là gì?

HT HACCP là một hệ thống cung cấp những sản phẩm sạch & an toàn cho người tiêu dùng bằng việc phân tích một cách khoa học các tình huống ở trong đó các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý có thể xảy ra trong các quá trình chế biến thực phẩm và bằng cách ngăn ngừa trước các điều kiện xuất hiện của mối nguy. Đề cập tới các quy định của đối phương.

phân tích rủi ro có nghĩa là "dự đoán trước một rủi ro nhất định & nắm bắt trước các yếu tố rủi ro", & các điểm kiểm soát quan trọng bao hàm ý nghĩa của "các hạng mục phải được kiểm soát là thiết yếu." nói cách khác, haebrow đề cập đến một trong những hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phủ đầu để ngăn ngừa tác hại. Kết luận, đã XĐ được những yếu tố thách thức có thể xảy ra trong mỗi khâu từ nguyên liệu thực phẩm tới khâu chế biến, sản xuất, bảo quản, phân phát & nấu nướng trước khi tiêu sử dụng đến người tiêu dùng sau cùng và xác định các điểm giám sát trọng yếu để quản lý chuyên sâu. Ấy là một hệ thống quản lý vệ sinh khoa học nhằm bảo đảm ATTP duyệt y việc quản lý một cách bài bản và có hệ thống.

2. 7 NT & 12 Thủ tục HACCP

quản lý HACCP ứng dụng tư duy tiếp cận có hệ thống dựa trên bảy nguyên tắc và 12 thủ tục. Quy trình 12 bao gồm 5 bước chuẩn bị & 12 bước bao gồm 7 nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP, là bước này, đề cập tới thủ tục xây dựng hệ thống kiểm soát HACCP.

Trong giai đoạn chuẩn bị, bao gồm các quy trình công ty nhóm haebrow, viết hướng dẫn dùng hàng hóa, xác nhận việc áp dụng, vẽ sơ đồ chu kỳ và kiểm tra quá trình tại trốn. Thiết lập những biện pháp cải tiến, thiết lập các thủ tục & PP check lại, lập tài liệu và duy trì hồ sơ. Đấy là 12 quá trình chứa all các quy trình chuẩn bị & bảy NT.

Ba. Thủ tục áp dụng HACCP

Điều đầu tiên cần làm để vận hành Haesop là chuẩn bị 2 TC quản lý (một cho các công ty nhỏ) (tiêu chuẩn kiểm soát tiên quyết & TC quản lý HACCP), và các nhân viên trên thực tế có thể hành động nó theo tiêu chuẩn - TC quản lý của địa điểm KD. Là tạo ra một hệ thống ở đó.

tiêu chuẩn quản lý điều kiện tiên quyết chứa việc thiết lập các tiêu chuẩn cho kiểm soát địa chỉ KD, kiểm soát vệ sinh, quản lý nhà xưởng, kiểm soát cơ sở lạnh & cơ sở lạnh, kiểm soát lưu trữ & vận chuyển, quản lý kiểm tra và quản lý thu gom. Tiêu chuẩn - TC kiểm soát HACCP là 7 nó bao gồm các nguyên tắc

khi áp dụng HACCP ban đầu, vấn đề trọng yếu nhất là ý chí của người kiểm soát (chủ doanh nghiệp), & để hoạt động tốt & thành công sau khi áp dụng, sự sẵn sàng của chuyên viên tại nơi tuân thủ HACCP là rất nhất thiết. Giáo dục & đào tạo cho kiểm soát bán hàng, trưởng nhóm Haesop, thành viên nhóm Haesop, quản lý và nhân viên tại trốn là những yêu cầu nhất thiết để sử dụng Haesop hiệu quả.